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寻祖觅宗   追溯中国药酒文化

 一杯玉液香三品   药酒医人鉴人心(连载二)

信息来源 ：中国经济信息

自从酒诞生后 ，酒就与无数佳话联系在了一起 ，卓文君当垆卖酒、曹操刘备煮酒论英雄 、关羽温酒斩华雄、王羲之醉酒写成《兰亭帖》、宋太祖杯酒释兵权……凡此种种 ，若没有酒 ，个中风流，便先少了三分。离开英雄豪杰的 ，回归普通人的生活 。普通人这一生 ，也很少能离开酒——出生要喝满月酒 ，结婚要喝喜酒，有朋自远方来要喝接风酒，送别要喝践行酒——若没有酒 ，其中况味 ，亦少三分。

“无酒不成礼”“无酒不成席”渐成中华民族约定俗成的规矩，然而 ，酒不总是与风流雅事相联系，历史上也有张飞醉酒遇害 、苻生醉酒丧国的往事 ，这都是酒能乱性之故。纵览盛世百态 贯穿酒中文化。

饮多成酪酊 酪酊身遂疴

对于酒的种种效用 ，《黄帝内经》曾有过详细论述 ，归结起来 ，则是少量饮用 ，能通经络 、活血脉，对身体有益 ，饮用过量 ，则会“酒醉”“中酒毒”。北宋哲学家邵雍也曾有过一段论述 ，支持《黄帝内经》中的说法 ：

人不善饮酒，唯喜饮之多 ；人或善饮酒 ，难喜饮之和 。饮多成酪酊 ，酪酊身遂疴 ；饮和成醺酣，醺酣颜遂酡 。

邵雍的意思是说，只有对酒性不了解的人才总是过度饮酒，不知道节制，相反 ，了解酒性的人总是能够适量饮用。饮酒过量 ，总是酩酊大醉，天长日久 ，身体容易沾染疾病 ，而适量饮酒 ，达到将醉未醉时，则面色红润 ，身强体健 ！

几千年历史中 ，因过度饮酒早逝的人不胜枚举。晋朝陶渊明 ，嗜酒如狂 ，自称“醉人”。长期嗜酒让他身体每况愈下，年不过花甲即长辞于世 ，临死前所做的《挽歌》中 ，犹自高唱着“但恨在世时 ，饮酒不得足！”

过度饮酒带给陶渊明的遗憾还不只如此，因其总在酒后行房事，导致他的五个儿子都智力低下 。五十一岁那年，他曾做了一首《责子》 ：“白发被两鬓 ，肌肤不复实 。虽有五男儿 ，总不好纸笔 。阿舒已二八 ，懒惰故无匹 。阿宣行志学，而不好文术 。雍、端年十三 ，不识六与七 。通子垂九龄，但觅枣与栗……”十三岁尚且不识数，九岁还只是知道找东西吃 ，陶渊明的儿子智力确实不高 。然而 ，陶渊明应该责怪的，是他自己。

酒势辟恶 胜于他食

过度饮酒的危害显而易见，但酒是否如《黄帝内经》所言 ，还具有保健作用 ？《博物志》是西晋的志怪小说集，其中记载着一个和酒相关的故事：

王肃 、张衡、马均皆俱冒重雾行，一人无恙，一人病 ，一人死 。问其故，无恙人曰 ：“我饮酒，病者食粥 ，死者空腹 。”

由此，作者得出了“此酒势辟恶 ，胜于他食之效也” ，意思就是说，酒的预防作用，比其他的食物都要好。这种说法，和《黄帝内经》中“邪气至时 ，服之万全”的说法，以及班固在《前汉书•食货志》中“酒为百药之长”的认定是一致的。

撇开这些历史典籍不谈，单从古汉字的角度来看 ，酒和医也是不可分离的。古文字中，“医”有两种写法 ，一种是“醫” ，另一种写法上部分相同，下面的部分是“巫” 。其中 ，后一种写法较早 。中国古文字皆为象形字 。古“医”字上部的“匚”是为方 ，取医理方正的意思；“匚”内的“矢” ，一种说法是受了伤 ，另一种说法是代表针灸这种治疗手段；“殳”被认为是一种兵器 ，取古代中医“用药如用兵”的说法 。又因为最早的医疗大多和巫术相关 ，所以古代“医”字下面是“巫” 。之后写法变成“醫”，“巫”变为“酉”（古通“酒”），这说明酒已经被大量地应用到医疗领域了 。

这起码说明 ，在过去很长一段时间，酒在“醫”中占有很重要的地位 。即便是医学如此发达的当代，酒在医疗中仍占有一席之地：英国伦敦大学的一项调查显示，不喝酒的人和酗酒者死亡率一样高 ，而经常适量饮酒的人却能延年益寿 ，且心脏病的发病几率较低 。

关公刮骨 酒为药引

“少饮则和血行气 ，壮神御寒 ，消愁遣兴 ；痛饮则伤神耗血 ，损胃失精 ，生痰动火。若夫沉湎无度，醉以为常者，轻则致疾败行，甚则丧邦亡家而陨命，其害可盛言哉!”在《本草纲目》中 ，李时珍对酒做了一分为二的评价 ，古今多少事，凡和酒有关的，均在这一评价内，无一例外 。

酒的作用还不尽于此 。根据元朝御医忽思慧在宫廷饮食谱《饮膳正要》中的说法 ，因为酒能加快血液循环，所以很多药都用酒来做药引子 。关于酒的这种作用，最著名的例子则为关云长刮骨疗毒时。小说和影视剧中为了衬托关二爷的英雄气概，总是标榜说他一直在喝酒下棋 ，其实那都是为了看起来拉风。医疗典籍中有记载，关羽当时服了麻沸散 ，药引就是酒 。

如果这就是酒在医疗中的全部作用 ，那么 ，酒的历史则少了值得浓墨重彩的一笔——药酒脱胎于酒之后，非但扩展了酒在医疗领域所能发挥作用的地方，药酒本身也和众多的传奇故事相关联 。

敬请关注下期 “神农奠基 殷商始酿药酒”。

乐家老铺沽上香

乐家老铺沽上药酒工坊 ，是将药酒生产与药酒文化融于一体的药酒博物馆 ，由天津达仁堂304am永利集团药业创建 ，承袭了乐家老铺300多年制作药酒的独特工艺 、操作要领 、技术精髓等祖传制作经验和宫廷工艺配方 ，作为非物质文化遗产完整地传承下来 ，展现了乐家老铺传统文化的内涵和底蕴，体现出中华传统中医药文化的厚重。它所传承的不只是独特的药酒制作技艺和璀璨的中国药酒文化 ，更是天津一张靓丽名片。

活态的博物馆

古典 、别致的乐家老铺沽上药酒工坊是由药酒生产厂房改造而成，这里既是展馆，又是车间 ，药酒在此完成静置工序和储存，阵阵酒香袭来，让人有一种身临其境的感觉 ，为我们揭开了药酒制作工艺和内在文化的神秘面纱 。于是 ，“活态的博物馆”成了沽上药酒工坊的另一种形象描述。

中医药文化的殿堂

“乐家老铺沽上药酒工坊” ，2014年被国家中医药管理局确定为全国中医药文化宣传教育基地 。馆藏了历代的药典方集 ，以及各个朝代具有代表性的药酒制作器具 ，置身展馆切身体验到乐家老铺沽上药酒浓厚的文化底蕴，更能切身感受到我国中医药及药酒文化的博大精深 ，源远流长 。

这里的每一件藏品似乎代表着一个时代，每一瓶药酒，仿佛诉说着一段故事 ，一段历史 ，成为中华民族传统文化库中一颗灿烂的明珠 。