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百药之长   养生之王

治未病从药酒开始

转载自《城市快报》2014年2月10日 第十刊  醪醴华章

　　药酒作为中医药传统剂型的重要组成部分 ，始终伴随着中医药的发展而发展，使用历史源远流长 。药酒的治病和保健可追溯到上古时期。药酒又名酒剂 ，古称“醪醴” 。《黄帝内经·素问》中，载有“上古圣人作汤液醪醴”之说。《汉书·食货志》又誉“酒 ，为百药之长” ， 药借酒力 ，酒助药势 ，使药效充分发挥 ，从而起到治病养生 、强身保健的作用，同时，酒与药的结合 ，弥补了药的苦涩味之缺陷，也改善了酒的风味。而今 ，药酒的使用更加普遍 ，人们对药酒的认识也越来越多 。随着养生保健意识的增强，药酒的疗效、区分和正确使用越加得到了人们的广泛关注 。

中国发明  医源于酒

　　酒在医学上的应用，是祖国中医药学的一大发明 。在中国医学发展史上，有“医源于酒”之说 。繁体字“醫”字从“酉”(酒) ，即是由酒能治病演化而来的 。酒问世之前 ，人们得了病要求“巫”治疗。由于酒的酿造，我们的祖先在饮酒的过程中 ，发现了酒能“通血脉 ，散湿气”“行药势 ，杀百邪 、恶毒气”“除风下气”“开胃下食”“温肠胃 ，御风寒”“止腰膝疼痛”等作用，加之用酒入药还能促进药效的发挥 ，于是 ，“巫”在医疗中的作用便被“酒”逐渐取而代之 。这是古人认识上的一次飞跃 。

　　《汉书·食货志》誉“酒为百药之长”，这是我国古人对酒在医药上应用的高度评价 。

　　中医强调“天人相应” ，主张人与自然和谐共处。通过药酒等多种方药，调整、激发人体的组织与康复能力，为研究解决困扰医学的各种疑难病症奠定了理论基础 。《黄帝内经·汤液醪醴论》指出 ：“自古圣人之作汤液醪醴 ，以为备耳。”说明酿造醪酒是专门为药用而制备的。

　　用酒浸药 ，不仅能将药物的有效成分溶解出来，使人易于吸收 ，由于酒性善行，能宣通血脉 ，还能借以引导药物的效能到达需要治疗的部位 ，从而提高药效 。

千年药酒  独领风骚

　　药酒在历朝历代都得到医者、病患的重视 ，不断发展 ，其中不乏皇家御用的珍品。通过史料记载和考古发现 ，我们可以粗略了解到药酒的发展脉络 。

　　殷商甲骨文中有“鬯其酒”的记载 。鬯是以黑黍为酿酒原料 ，加入中药郁金香草酿成，这是文字记载最早的药酒 。

　　周代已设有专门管理酿酒的“酒正” ，酿酒技术日臻完善。《黄帝内经·汤液醪醴论》指出：自古圣人之作汤液醪醴，以为备耳。说明酿造醪酒是专门为药用而制备。

　　长沙马王堆三号汉墓中出土的《五十二病方》和《养生方》，被认为是秦汉时的抄本 ，其中载有药酒方35余首，用以治疗蛇伤、疽 、疥瘙等病，并记有6种药酒的酿造方法 。

　　西汉淳于意施用三石药酒治愈风蹶胸满病 ，用莨菪酒助产妇分娩。张仲景的《伤寒杂病论》载有主治风证的红兰花酒 。华佗用酒冲服麻沸散 ，始创麻醉剂 。

　　晋代葛洪的《肘后备急方》记有黄连酒治赤带下，青蒿酒治疟疾 ，以及桃仁酒 、猪胰酒、金牙酒 、海藻酒的制备与功用 。并载有浸渍 、煮沸等配制药酒的方法 。贾思勰的《齐民要术》， 最早记载了热浸法制备胡椒酒 。

　　南朝陶弘景提出了一套冷浸法制备药酒的常规。他在《本草经集注》中说 ：“凡渍药酒 ，皆经细切，生绢袋盛之，乃入酒密封 ，随寒暑数日 ，视其浓烈 ，便可漉出 ，不必待至酒尽也。滓可暴燥微捣 ，更渍饮之，亦可散服 。”还指出71种药物不宜浸制药酒。

　　隋唐时期，孙思邈的《千金方》载有药酒方80余首，涉及补益强身、内科、外科 、妇科等 。《千金方》对药酒的服法提出了要求 ：“凡服药酒 ，饮得使酒气相接，无得断绝，绝则不达药力 。” 药酒的制作有酿造法、冷浸法和热浸法。著名的虎骨酒便由此毓成。

　　宋元时期 ，《太平惠民和剂局方》《三因方》《本事方》《济生方》等书 ，辑录药酒方剂数百种 。宋代陈直的《养老奉亲书》和元代忽思慧的《饮膳正要》《御药院方》，均收载了多首养生保健药酒方 。

　　明代李时珍的《本草纲目》，载药酒方200余首。《遵生八笺》记有碧香酒 、地黄酒、羊羔酒等30多种。《普济方》《奇效良方》《医学全录》《证治准绳》等 ，都收载了大量的药酒配方。吴昆的《医方考》论述了7种药酒配方的论理和主治功效。

　　清代汪昂的《医方集解》 、王孟英的《随息居饮食谱》、吴谦的《医宗金鉴》 、孙伟的《良朋汇集经验神方》、项友清的《同寿录》等，均收载了明清时期新创制的药酒配方 。1723年 （清雍正元年）北京同仁堂供奉清宫药酒 ，乾隆帝常饮用松龄太平春酒及夜合欢酒。

　　到了当代 ，药酒的科研与生产呈现出崭新的局面 。《中国药酒大典》收入药酒方剂1622首。“乐家老铺沽上药酒工坊”承袭了乐家老铺的御制药酒方技 ，选料上乘，工艺精湛 ，在传承药酒秘制精髓的同时 ，更加精研药酒规模化生产和着重工艺不断提升 ，使药酒及药酒文化香飘万里 。

独具特色  酒促药力

　　酒为百药之长 ，酒与药的结合 ，弥补了药的苦涩味之缺陷，也改善了酒的风味 。药酒性热 ，既调和气血，贯通络脉，又振阳除寒 ，祛湿散风。走而不守，增强血液循环 ，调节组织代谢 ，增加细胞活力 ，促进人体胃肠分泌 ，故为“百药之长” 。

　　中医里 ，药酒为速效之剂，善走散 ，能迅速引药归经，增强血液循环 ，药借酒力 ，酒助药势流遍全身 ，能快速到达病灶 。最适宜调节组织代谢 ，激发细胞活力 ，平衡阴阳 ，扶正祛邪，调整脏腑机能，调和气血 ，促进胃肠分泌 。

　　药酒凝百药之精 ，阴虚者服之可补气养血 ，滋阴补肾；阳虚者服之可振阳除寒 ，添精补髓 ；阴阳俱虚者服之可健脾和胃 ，补益强身 。尚有舒筋活络 ，祛湿散风，调节神经的功效 ，有病祛病 ，无病健体，饮之万全。

传承古法  精纯精酿

　　药酒是由我国历代医学家在长期同疾病做斗争的过程中 ，不断实践 、充实和发展形成的独具特色的治疗剂型 。历史上 ，最早懂得制备“醪醴”以治病的，是上古时期的轩辕黄帝；最早文字记载的药酒 ，是商代的“鬯酒”，即药酒的雏形；我国现存最早的一部方书 ，是成书于春秋时期的《五十二病方》，1973年由马王堆汉墓出土。这些丰富的历史资料 ，无疑为后代奠定了传承和弘扬药酒文化的坚实基础 。

　　乐家老铺沽上药酒工坊是天津达仁堂304am永利集团药业师古传承 、创建的集药酒酿制 、药酒文化 、中医药文物收藏 、艺术家作品创作、参观者品购为一体的药酒博物馆 。它不仅是融药酒现场制作与药酒文化于一体的展示馆，更是药酒酿造的历史传承者 ，传递了乐家老铺300多年秘制之术 、御药配方和文化理念，将乐家老铺制药精髓展现得淋漓尽致，彰显了天津达仁堂304am永利集团药业深具底蕴的文化内涵和经营哲学 。

　　乐家老铺沽上药酒工坊以选料严格精纯 ，成药配方经典 ，药品加工精细，疗效显著而驰名中外。企业任用熟悉各种药材性能 、善辨真伪优劣的精干强手选购药材。采购药材的原则是 ：务求真货 ，不惜重金 。

　　为了保证药酒质量 ，沽上药酒工坊坚持严把选料关。建立了严格选料用药的制作传统，保持了良好的药效和信誉；恪守 “修合无人见，存心有天知”的祖训，制药过程严格依照配方 ，选用地道药材 ，对特殊药材还采用特殊办法以保证其上乘的品质。例如 ，所生产的药酒，从购进原料到包装出厂总共有近百道工序，加工每种药物的每道工序 ，都有严格的工艺要求，投料的数量必须精确 。如牛黄、麝香、羚羊角等要研为极细粉，要符合规定的目筛 ，保证粉剂的细度 ；此外还要颜色均匀、无花线 、无花斑 、无杂质。

　　天津达仁堂304am永利集团药业通过大众媒体率先公开了药品升级的举措 。企业提出的药品升级，并非是单纯的产品升级 ，而是一篇庄重的企业宣言 ，一种责任性的承诺，一种企业文化的彰显。企业不遗余力地追求工艺 、设备 、管理的现代化与药材的一流品质 ，最终实现药品升级。

　　天津达仁堂304am永利集团药业制定了严格的选材内控标准，在渠道、产地 、等级上精良筛选 ，夯实了产品的质量根基。如原料中药材从选材 、配料到水分监测 ，每个环节都设定严格的数据管理 。在产品质量的可控性 、用药的安全性上，把传统经验升级为现代科学技术 ，如一系列内控标准的数据化 ，使产品品质保持状态 。

　　在原料采购上更是精益求精。企业不惜重资，采购真实地道药材原料 。以血竭为例，目前市场上血竭良莠不齐 ，价格悬殊 ，为保证品质 ，企业采用了价格高 、效果好的印度尼西亚产原装皇冠血竭为原料 ；同样 ，羚羊角粉，采用的是中亚草原的赛加羚羊角粉 ，它清热凉血功效佳 ，但价格昂贵。企业药品升级宣言的提出 ，就是要告诉广大消费者，天津达仁堂304am永利集团药业做的是让老百姓放心的药，要做“对社会负责的企业”。企业不吝成本 ，严把质量关 ，通过质量提升产品效用 ，确保天津达仁堂304am永利集团药业药品升级的目标实现 。

　　乐家老铺沽上药酒工坊讲究选料上乘，炮制得法 。如原料药材鳖甲 、龟甲要经过伏雨冲洗 、秋露沾淋，防风要去须，鹿茸要用酒火烧掉绒毛 ，人参 、玄参要削掉芦头 ，醋炒青皮、乳香、香附 ，香油炸虎胫骨。所有含动物药的品种，都要求长时间蒸 、煮、煎。如鹿茸胶7日 ，鳖甲胶煎4日 ，虎骨胶煎2l日 ，龟板胶9日，驴鞭胶4日 ，海狗肾胶 3日，霞天胶（牛肉胶）3昼夜。

　　严格的选料把关 、严谨的制药工艺 ，使药酒工坊生产的药酒静置多年绝无沉渣，汁色清澈明亮 ，无与伦比。可知，天津达仁堂304am永利集团药业承袭乐家老铺医药文化精髓，汇集古方 、宫廷秘方及民间验方 ，经乐氏十三代传人潜心研制，扬之所长 ，形成了博大精深的 、独具特色的304am永利集团文化 。

　　特约撰稿 烨莺

　　扁鹊是我国历史上非常有名的神医 ，也是中医学界的开山鼻祖。由他所创造的诊断方法——望、闻 、问 、切 ，奠定了中医临床诊断和治疗方法的基础。据史书中记载，他与魏文王曾经有过这样一次对话 。

　　魏文王：你家兄弟三人都精通医术 ，你认为谁更好一些呢？

　　扁鹊 ：大哥医术最高 ，二哥稍略 ，我是最差的一个 。

　　魏文王 ：那为何唯有你最出名 ？

　　扁鹊 ：大哥治疗疾病，通常在疾病尚未形成 ，那时病人不知道自己会患病 ，难以认可他的医术 ；二哥治疗疾病，通常在疾病刚刚发作，症状不十分明显 ，在病人没有痛苦的情况下就药到病除了 ，所以大家都认为他只能治疗小病；而我治病 ，是在病情非常严重，病人痛苦万分、家属心急如焚之时 ，此时他们看到我在患者经脉上施针放血 ，或在患处敷毒药膏以毒攻毒 ，不然就是动大手术，很快便使病情得到缓解，所以我闻名天下，而大哥的医术只在我们家里才受到推崇 。

　　扁鹊治未病的故事有很多 ，比如我们都学过的《扁鹊见蔡桓公》中 ，神医扁鹊曾三次传达治未病的道理给蔡桓公，却都被以“医之好治不病以为功”的谬论所拒绝 。最后无奈之下只好对君王说：病在表皮 ，用热水捂或药敷即可治 ；在肌肤 ，用针灸即可治；在肠胃 ，用汤药即可治 ；但如今已渗透至骨髓 ，“司命之所属 ，无奈何也” 。故事告诉我们固执己见、刚愎自用是取祸之由 ，同时也透露出治未病的重要性，提醒大家注意日常养生保健 ，防患于未然 。

大禹绝旨酒

　　据《战国策·魏策》中记载：“昔者 ，帝女令仪狄作酒而美 ，进于禹 。禹饮而甘之 ，曰‘后世必有以酒而亡国者’，遂疏仪狄而绝旨酒 。”

　　“旨酒”，指极为珍贵的酒 。相传大禹因为治水而得到王位，但平日里国事繁重 ，十分操劳 。仪狄将酿好的美酒进献给大禹，大禹品尝后顿时感到一股暖流蔓延全身 ，很舒服，整个人筋骨都活络了起来 ，便被这香甜浓纯的味道所深深吸引，认为这确实是人间佳酿 ，并在一次庆功宴上特地拿出来款待各精兵将领。由于大家过于高兴 ，越喝越多 ，有些人甚至手舞足蹈 ，百般失态 。转天清晨 ，禹王和大臣们纷纷感到头昏脑胀 ，如同腾云驾雾一般。禹王觉得酒味虽然香甜 ，但有意志薄弱之人，必定会陶醉其中不能自拔，于是下令“绝旨酒” ，并逐渐疏远了仪狄 ，同时告诫世人 ：“后世必有以酒而亡国者。”

　　其实酒不只味道香甜 ，还能活血、养气 ，有着非常高的治疗价值，科学饮酒不仅不会伤害身体 ，还有利于健康。这与文中阐述的是同一种道理：治国之道 ，忌在沉迷，有迷则有隙 ，有隙则有疏漏 ，有疏漏则误国 。所以后人才会认为酒中蕴含着丰富的人文色彩 ，别有洞天 。潜心研发至今 ，不仅创造出具有治病功效的药酒，还将酒纳入中国传统文化中 ，世代传承、发扬 。

经典药酒养疗俱佳

　　酒从药学角度讲 ，具有舒筋活络 、活血化淤 、提升药力 、御寒气、消冷积 、矫臭矫味等功效 ，因而汉代就有“酒为百药之长”的记载。据了解 ，三类药物做成药酒疗效更好 。其一是具有活血行气 、化淤通脉作用的药物 ，由于酒性辛散 ，能对此类药物产生协同作用，增强药物活血化淤的功效 ；其二是具有祛除风湿 、解除痹痛作用的药物，酒的辛热之性，能提升祛风药除湿之性，使药力迅速到达全身的经脉 ；其三是具有补益肝肾作用的药物 ，补药多含多糖类有效成分，酒具有温通助阳的作用 ，一方面提高补益药的药性，还改善了补药中有效成分较为黏滞的特性，使补而不滞 。

　　乐家老铺沽上药酒工坊生产的传统经典药酒 ，讲究汁清色亮，静置多年绝无沉渣 ，集治疗和养生为一体 ，是家庭必备之佳品。其中最有代表性的药酒是虎骨酒，虎骨酒是制造工艺最为复杂的一种药酒，史上衡量中药大商号炮制药材和制作丸散膏丹、药胶药酒技术水平优劣的关键节点，就是视其如何制作虎骨酒 。若要使虎骨酒真正发挥其神奇效力，还有赖于独特的配方和工艺，其秘制之术为精髓所在。乐家老铺沽上药酒工坊秘制虎骨酒的独特工艺 ，不是把两百多味中药材一起泡入酒内 ，而是把其中绝大部分药材率先炮制成中药饮片，再制成中药方剂 ，即是 “一胶三丸三膏” ，然后制备基酒 ，所用基酒是国公酒，最后煮酒封存。1980年 ，中国正式加入《濒危野生动植物国际贸易公约》 ，老虎因作为“十大濒危物种”之一 ，其骨制品被严禁出售和药用。但虎骨酒精湛的制作工艺 ，被乐家老铺的制酒工匠们继承了下来 ，并在其他药酒产品中继续发扬光大。

　　风湿酒

　　风湿酒精选桑皮、川乌（制） 、熟地黄 、细辛 、马尾松、子树根（鲜）、活血藤 、淫羊藿 、石南藤等三十味地道药材为原料 ，具有祛风燥湿 、通经活络的功能 ，用于治疗四肢麻木 、腰膝酸软 、风湿关节疼痛等症 。

　　益肾液

　　益肾液的配方，出自明代医家王肯堂所著《证治准绳》中的五子衍宗丸，距今已有1500年历史 ，其实早在唐代就成为宫廷贵族养生保健的秘方，为历代医家所推崇 ，被誉为“补阳方药之祖”。益肾液具有生精补髓、益肾扶阳的功能，集“补 、养” 于一身 ，药性平和 ，不热不燥 ，一年四季均可服用 ，可有效改善由肾虚引起的腰酸背痛、体虚乏力、夜尿频多和手脚冰凉等症状 ，寓治疗于调理 ，全面改善脏腑功能，长期服用能够使人体精气充盈，从根本上提升精 、气 、神 。

　　三鞭酒

　　三鞭酒源自三鞭丸 ，以牛鞭 、羊鞭 、狗鞭为主要药料，配以蜈蚣 、当归、白芍等中草药，酒味协调 ，药味适中 。多年临床实践证明，三鞭酒能补宜肝肾 ，养血兴阳 ，改善脑功能 ，提高肌体免疫力和性功能，对体质虚弱、腰背酸痛、尿频尿急 、神经衰弱 、面色苍白等都有明确的功效 ，久服可调节人体阴阳平衡 ，延年益寿。

　　追风活络酒

　　乐家老铺沽上药酒工坊酿制的“追风活络酒”，精选红曲、独活 、当归 、木瓜 、红花 、麻黄等二十三味地道药材为原料，以蓟县深层地下麦饭石矿泉水所酿造的“渔阳”陈年老窖白酒为基酒，利用乐家老铺百年独家的传统药酒制备工艺组织生产，主要用于治疗受风受寒、四肢麻木、关节疼痛、风湿麻痹、伤筋动骨等。因其具有疗效迅速而持久的特点，被众多医务人员和广大病患者誉为治疗风 、寒 、湿痹所致气血不足，经络淤阻，四肢 、关节不利 ，腰腿 、筋骨疼痛的独特“圣药” 。

　　风湿液

　　药酒剂风湿液源于乐家老铺经验方，具有补养肝肾 、养血通络 、祛风除湿的功效 ，用于肝肾血亏、风寒湿痹引起的骨节疼痛 、四肢麻木 ，现代多用于风湿性关节炎 、类风湿性关节炎、骨质增生 、肩周炎、慢性软组织损伤等病症 。风湿液既能饮服，又可外用 ，内服可补养肝肾 、养血通络 、祛风除湿 ，外用可舒通关节经络 、流通气血 、活血止痛消肿 ，内服配合外用可达到标本兼治的目的 。

　　国公酒

　　乐家老铺的国公酒是由素有“药酒圣手”之称的程绍奎老先生在师承明清宫廷秘方的基础上，经过多年的精心研究才逐渐形成了乐家老铺独有的国公酒制作工艺 。其色泽红润 ，酒质清亮，入口芳香绵柔 、醇厚甘美 ，具有散风祛湿、舒筋活络的功能 ，可用于治疗经络不和、风寒湿痹引起的手足麻木、半身不遂 、口眼歪斜 、腰腿酸疼、行走无力 、下肢萎软等症 。

　　五加皮酒

　　唐代隐士权昭夷 ，在酒中配以五加皮、玉竹 、红花等中药，宴请李白饮用。味醇厚甘的美酒让李白喝得酩酊大醉 ，竟夜卧江石而眠。后人吟诵李白醉酒五加皮：“色如榴花重，香比蕙兰浓 。甘醇醉太白 ，益寿显神功。”五加皮酒具有舒筋活血 、除湿祛风之功，用于治疗风湿痹痛、手足痉挛、四肢麻木 、腰膝酸痛 ，每每获效。

　　壮骨木瓜酒

　　木瓜又名百寿果，宋代名医许叔微曾记载 ：安徽广德顾安中乘舟 ，脚踏装有木瓜的货袋 ，竟意外地祛除了风湿顽痹大症 ，木瓜的功效可见一斑 。《医林纂》记载豹骨功用略同虎骨 ，具有追风定痛 、强壮筋骨的作用 ，木瓜与豹骨的完美结合 ，不仅突出了驱风祛湿 、通经活络的功能 ，更能起到强筋健骨的作用 。

　　参茸酒

　　参茸酒源于道教养生古方 ，经千百年衍化而来 。参茸酒是将人参、鹿茸君臣相配，再加入菟丝子 、熟地黄、五味子等药材做调和药 ，沿用乐家老铺特殊工艺 ，遵古法秘制而成 ，既有理血益气、强身健体之成分，又有补脑益智 、养神助颜之精华 。再加上素有“百药之长”的酒予以增进药效 ，故可广泛用于治疗气血亏损 、腰酸腿疼 、手足冰冷 、四肢无力等症，并能增强人体免疫功能 ，提高生命质量 ，达到养颜抗衰老 、延年益寿的目的 。

　　茵陈酒

　　华佗曾用茵陈酒为民医治黄痨病及风湿寒痹症 。且说“三月茵陈四月蒿，五月六月当柴烧” ，是说茵陈在三月刚生出嫩芽时采集才确有药效 。乐家老铺的茵陈酒不仅原料必须是三月的鲜茵陈 ，制作工艺更不同一般 ，制茵陈酒需先泡制茵陈母酒。茵陈母酒的制备工艺复杂，需取鲜茵陈除老茎及杂质 ，加酒置容器内，密闭浸渍半年以上，制作茵陈酒时需取用密闭一年后的母酒 ，配料后用酒蒸煮 ，方能制成酒色清亮、质纯气香的茵陈酒。茵陈酒具有清热燥湿、舒筋活络之功 ，用于治疗湿热内蕴引起的关节酸痛、脚气渗湿、皮肤刺痒、脘腹痞闷 、小便不利等 。