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爸妈长寿好礼   乾隆最爱补酒（下）

乐家老铺沽上药酒工坊精品酒之——参茸酒

转载自《城市快报》2014年3月10日 第十刊 醪醴华章 作者：烨莺

　　常言道“春困秋乏”，进入三月，很多人上班都无精打采的，有的晚上睡不着 ，白天头昏嗜睡 。中医专家称 ，春暖花开的时节 ，春困是正常的 ，但经常犯困可要小心春困病兆了 。经历一冬的严寒 ，一些人由于机体免疫功能下降 ，因而感冒不断 、老病频发 。而在经历春节的劳碌之后，一些人过度劳累 ，导致正气亏虚、脉络淤阻 ，处于亚健康状态 ，甚至形成慢性疲劳综合征，以及各种慢性虚损性疾病 。参茸酒的配方既有理血益气 、滋阴温阳 、强身健体之成分，又有填精生髓、补脑益智、养神驻颜之精品 ，再加上辛散温通的基酒 ，故可广泛应用于各种亚健康症 、慢性疲劳综合征以及虚损性疾患的防治 。

御用药酒供奉  乐家老铺传承

　　雍正元年（1723年） ，清雍正帝钦定乐家老铺同仁堂为供奉清宫御药房，在众多京城的药铺中得到了独家承办官药的准奏 ，其中包括向清廷供奉药酒。在供奉御药期间 ，乐家老铺以身家性命担保药品质量，采用最高标准的宫廷制药技术，磨炼出诚实守信的制药道德 ，使“炮制虽繁，必不敢省人工 ；品味虽贵 ，必不敢减物力”的古训得到了进一步升华，形成了“配方独特 、选料上乘、工艺精湛、疗效显著”的制药特色，并得以世代弘扬 。而如今的天津达仁堂304am永利集团药业乐家老铺沽上药酒工坊，正是当年御用药酒供奉者的传承者。1914年 ，乐家老铺第十二代传人乐达仁创建了天津达仁堂，带来乐家老铺的药酒技术和秘方。至二十世纪五六十年代 ，其药酒生产基地（天津达仁堂304am永利集团药业前身）的生产规模 、产量和质量均在全国领先，产品品牌享誉国内外 。

　　参茸酒是天津达仁堂304am永利集团药业乐家老铺沽上药酒工坊长年生产的主要药酒品种之一。参茸酒以人参 、鹿茸等名贵中药材为主方 ，君药人参能大补元气 、明目开心 、益肾补阳 、健脾益肝、保中守神。臣药鹿茸具有生精补髓 、养血益阳、强筋健骨之功效。参、茸君臣匹配 ，相得益彰 。再附有益肾强身的佐使药 ，愈加增进了参茸酒滋补强壮、助气固精的作用。

　　分析参茸酒的配方 ，其既有理血益气 、滋阴温阳 、强身健体之成分 ，又有填精生髓 、补脑益智、养神驻颜之精品，再加上辛散温通的基酒 ，故可广泛应用于各种亚健康症、慢性疲劳综合征以及虚损性疾患的防治 。现代药理研究证明，参茸酒还具有降血糖 、降血脂和抗肿瘤的作用，常饮之能增强人体免疫功能 ，提高人体生命质量 ，实现抗衰老和延年益寿的目的 。

　　参茸酒的生产方法依然沿用清代宫廷御制酒品的特殊工艺 ，以优质白酒为基酒，遵古炮制，精益酿造 。经配料 、冷提 、热提 、浸提 、过滤、静置 、灌装等诸多繁杂工序精制而成 ，其色泽棕红、药香浓郁 、酒气醇和、口味甘厚、甜绵爽口，成为养生 、佐餐和馈赠亲友之佳品 ，声名远播 。

东北人参至宝  酒中君药精品

　　1914年 ，乐家老铺第十二代传人乐达仁带着乐家老铺的药酒技术和秘方，在天津创建达仁堂 。天津达仁堂304am永利集团药业前身就是天津达仁堂药酒车间 。企业内的“沽上药酒工坊”深得乐家老铺的药酒技术和秘方，沿袭了乐家老铺300多年制造药酒之精髓 。

　　乐家老铺沽上药酒工坊讲究选料上乘 ，炮制得法 。传承始终恪守“炮制虽繁 ，必不敢省人工 ；品味虽贵，必不敢减物力”的古训，树立“修合无人见 ，存心有天知”的自律意识 ，在选用制作药酒的药材的时候一丝不含糊 ，在制备药酒工程中精益求精。

　　参茸酒中君药人参 ，《神农本草经》称其“补五脏，安精神 ，定魂魄 ，止惊悸，除邪气，明目，开心益智 ，久服轻身延年” ，具有大补元气、补脾益肺 、生津止渴、安神益智 、补气生血 、益气壮阳、抗衰延年等功效 ，是我国传统的珍贵保健补品 。

　　参茸酒中的人参采用的是东北产人参 。人参是驰名中外的珍贵药材 ，被人们称为“百草之王” ，是闻名遐迩的“关东三宝”（人参 、貂皮 、鹿茸角）之一。据理化分析，人参中含有人参皂苷 、人参宁、挥发油 、人参酸 、甾醇等多种成分和许多有机物 、无机物及维生素等，有其他药品所不能比拟的特殊药用价值和疗效 。它能补血养气 、固津生液 、调节神经 、开心明目 、益智安神 、降压健胃等，尤其对于治疗久病衰弱者非常有效 。历史上多为宫廷王室专有专用。

　　人参具有很强的滋补作用 。其化学成分主要为人参皂苷，这些成分都与解决心肌供氧不足 、防止心肌梗死 、强心 、抢救心源性和失血性休克、抗老年痴呆症等有关 。人参对多种癌症均有抑制作用 。对于高血压病、心肌营养不良 、冠状动脉硬化 、心绞痛等有一定的治疗作用 ，可以减轻各种症状 。人参有增强性腺机能的作用 ，对麻痹型、早泄型阳痿有显著疗效 ，对因神经衰弱所引起的皮层性和脊髓性阳痿也有一定的治疗效果。对神经系统有显著的兴奋作用，能提高机体活动能力 ，减少疲劳 ，对不同类型的神经衰弱患者均有一定的治疗作用 ，能使病人体重增加 ，消除或减轻全身无力、头痛 、失眠等症状 。人参还有提高视力及增强视觉暗适应的作用 ，能改善糖尿病人一般情况，可使轻型糖尿病患者尿糖减少 。

精选梅花鹿茸  强身温而不燥

　　参茸酒中的臣药鹿茸，是鹿科鹿属动物雄性梅花鹿或雄性马鹿的未骨化密生茸毛的幼角 ，经锯取 、加工即成鹿茸商品 。鹿茸的加工主要有脱水 、干燥 、防腐、消毒、保形 、保色 。

　　梅花鹿 ，又名花鹿，常群栖于山地草原及林边 ，野生或饲养 ，分布于东北、华北山区，主产于吉林 、辽宁 、河北 ，所产鹿茸习称“花鹿茸” ，分为“二杠”和“三叉”两个品级 。二杠茸是鹿茸中的上品，三叉茸次之 。马鹿，又名八叉鹿 、黄臀赤鹿 ，常栖息于高山森林草原，野生或饲养 ，分布于东北 、西北、西南等 ，主产于黑龙江、吉林 、内蒙古 、新疆 、青海、四川及云南 ，所产鹿茸习称“马鹿茸” 。东北产者，又称“东马茸”；西北产者 ，称“西马茸” 。天津达仁堂304am永利集团药业乐家老铺沽上药酒工坊参茸酒使用的是东北产花鹿茸 。

　　鹿茸性温，味甘、咸 ，归肾 、肝经，具有助阳壮肾 、生精补髓 、养血益气 、强筋健骨、调冲任 、托疮毒之功效，用于治疗肾阳虚衰、精血亏损引起的阳痿滑精 、宫冷不孕 、神疲羸瘦 、眩晕目暗 、耳鸣耳聋 、腰脊冷痛、遗尿尿频、筋骨痿软 、崩漏带下、阴疽不敛，以及小儿发育迟缓、筋骨痿软等症。

　　现代药物化学分析，鹿茸含有胆固醇 、卵磷脂、脑磷脂、糖脂 、胶脂、激素、脂肪酸 、氨基酸、蛋白质及钙、磷 、镁 、钠等成分 ，其中氨基酸成分占总成分的一半以上 。鹿茸性温而不燥 ，可振奋和提高机体功能，对全身虚弱 、久病之后患者，有较好的强身作用 。但阴虚阳亢及血分有热 、胃火炽盛、肺有痰热，以及外感热病者忌服。

佐使呼应得法  保健事半功倍

　　除人参、鹿茸等君臣之药外 ，参茸酒还配合了其他十三位佐药 、使药 ，如 ：补肾理血、益精填髓 、养肝明目的熟地黄 、山药 、菟丝子和肉苁蓉 ；补肝肾 、强筋骨、活血通经的当归 、牛膝 ；补火助阳、逐风祛湿的制附子 ；益气固表 、敛汗固脱 、利水渗湿 、益脾和胃 、宁心安神之茯苓 、黄芪 ；益气生津 、敛肺滋肾 、安神益智的龙骨、制远志和五味子 ；活血化淤 、健脾消食的红曲等。它们可广泛用于治疗气血亏损 ，腰酸腿痛，手足寒冷，多梦遗精，妇女血亏 、血寒 、带下淋漓 ，四肢无力以及行步艰难等。

　　君臣佐使的有机配合 ，使参茸酒成为历代皇家御用保健酒 。如今 ，参茸酒走进寻常百姓家 ，保健、治病 ，护佑着人们的幸福安康 。

　　特约撰稿 烨莺