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药酒进补分节气   时令养生最相宜

古人季节养生与时令药酒（二）

转载自《城市快报》2012年12月17日 第十刊 杏林古韵 作者：肖明舒

　　传统药酒制作之煮酒工序

　　一般来说 ，每年农历五月初的节气为夏至日 ，这时气温比春季和夏初都要高 ，气候逐渐炎热，各种细菌开始繁殖，对人的身体有着不利的影响。不过，聪明的古人早已找到应对的良策 ，在夏至后，即端午时节中，饮菖蒲酒和雄黄酒来解毒驱虫 ，抵御疾病的习俗在中国延续了两千余年 。

【端午时节 菖蒲酒】

　　纵观史籍 ，古书上最早关于菖蒲酒的记载是在汉代，班固《后汉书》记载 ：“孟陀 ，字伯良，以菖蒲酒一斛遗张让 ，即拜凉州刺史。”由此看来 ，在汉代的官宦阶层中，菖蒲酒是礼尚往来的高档馈赠品 ，到了宋代，《端午帖子词·皇太后阁六首》里有一句诗 ：“万寿菖蒲酒 ，千金琥珀杯 。年年行乐处，新月挂池台 。” 同是宋代的文人吴潜也有词赞美菖蒲酒：“纵葵榴花闹 ，菖蒲酒美，都成客里 ，争似家边 。”可见 ，那时 ，菖蒲酒在达官贵人家中是不可缺少的饮品 。

　　五月初五饮菖蒲酒在南北朝时期就已有明确记载 ，南朝梁代人宗懔的《荆楚岁时记》明确指出 ：“五月五日 ，以菖蒲或镂或屑以泛酒 。”后来，到了明清两代 ，这个习俗更是在史料经常见到 ，《明宫史》里有 ：“宫眷内臣……初五年时 ，饮朱砂 、雄黄 、菖蒲酒”的记载 ，明代的宫闱内，菖蒲酒成了端午时节的热门饮品 。而到了清代 ，这个习俗便被固定了下来 ，史书中也有，每年农历“端阳节”，则“君臣痛饮菖蒲酒”一说 。

　　作为一种水生草本植物 ，菖蒲喜生于沼泽 、沟边 、湖边 ，生性粗放，适应能力强 ，无需特别管理便可繁茂生长 ，并且很少有病虫害发生 ，也正是因为这样的抗病力 ，古人很早便发现了它身上的药用价值 。菖蒲具有性温味辛特点，对肺胃均有益 ，经常服用可延年益寿 。宋代王怀隐著《太平圣惠方》里说 ：“菖蒲酒，主大风十二 ，通血脉，治骨立萎黄 ，医所不治者 。”到了明代，医学家李时珍的《本草纲目》中也记载 ：“菖蒲酒、治三十六风、一十二痹 ，通血脉 、治骨痿 ，久服耳目聪明，行及奔马，发白变黑 ，齿落再生 ，延年益寿，久饮得与神通。”正如李时珍所述 ，菖蒲主治的疾病很多 ，能宣气逐痰，解毒，杀虫，还能治癫狂、惊痫 、痰厥昏迷 、风寒湿痹等等 ，这些神奇药效足见菖蒲确有抗衰老和强身健体之效。而用菖蒲配置的药酒 ，气味芳香 ，口感酿厚 ，药香协调 ，常年饮用，是提高机体免疫力 ，具有延年益寿功效的绝佳滋补酒品 。

【辟邪解毒 雄黄酒】

　　事实上，很多人听说“雄黄酒”这个名字是来自民间神话《白蛇传》，喝了雄黄酒的白娘子在端午节这天现了原形，把许仙相公吓得不省人事 。既然人家白娘子千年修炼的道行尚且抵不住端午节雄黄酒的威力，那么 ，对于雄黄酒来说，对付一般的小毒虫实在就是“小菜一碟”。

　　雄黄为色泽鲜红的硫化物类矿石 ，主含成分为二硫化二砷 ，在我国的主产地为广东 、湖南 、湖北、甘肃、陕西 、贵州、四川等地 。中医认为 ，雄黄药性辛苦、温，有大毒，采挖后除去杂质，研成细粉便可入药 。事实上 ，雄黄历史悠久，早在长沙马王堆汉墓中出土的帛书中就有雄黄为药的记载，东汉的《神农本草经》 ，魏晋时《名医别录》等中也有用雄黄治疗疥癣的记载，而明代李时珍《本草纲目》则明确记载其为“治疮杀毒要药也”，既可以外搽又可以内服，能解虫毒、刀伤、牙痛、耳流脓汁 、多年臁疮等二十几种疾病。

　　除了用雄黄制药疗疾外 ， 雄黄入药还有解毒止痒 、杀虫 ，治惊痫 、疟疾、咳喘 、疥癣恶疮 、蛇虫咬伤等功效 ，所以在民间，古人还将其用于避邪、解毒、杀虫 。东晋葛洪的《抱朴子》曰 ：“吴楚之地 ，多毒虫及射工、沙虱之类 ，但以雄黄 、大蒜等分 ，合捣成丸 ，佩带在身 ，于是鬼神不敢接近 ，毒蛇不敢咬人 。”在南方湿热的气候下 ，为了避邪和预防虫蛇伤害 ，古人在腰中佩带雄黄，或佩以雄黄为主加入白芷、薰衣草等香料做成的香袋 。

　　既然雄黄可以用做解毒剂、杀虫药，于是古代人就认为雄黄可以克制蛇、蝎等百虫 ，到了农历五月初五端午节，民间将蒲根切细、晒干，拌上少许雄黄，浸白酒饮用；还有一种方式 ，即为单独用雄黄浸酒 ，故名“雄黄酒” 。到了明代 ，雄黄酒与菖蒲酒配合饮用，成为端午节最重要的风俗之一 ，明代谢肇淛《五杂咀》 ：“饮菖蒲酒也……而又以雄黄入酒饮之。”明代冯应京的《月令广义》也有类似记载 ：“五日用朱砂酒 ，辟邪解毒 ，用酒染额胸手足心，无会虺(古书上说的一种毒蛇)蛇之患。又以洒墙壁门窗，以避毒虫 。”此习俗流传较广，清代对于这种习俗记载得更为详细，《清嘉录》记载 ：“研雄黄末 ，屑蒲根 ，和酒饮之，谓之雄黄酒。”即在酒里加上雄黄 ，是端午节必备的酒品 。

　　现代科学研究得出结论 ，事实上 ，雄黄的主要成分是硫化砷，而砷恰是提炼砒霜的主要原料。因此 ，服用雄黄极易使人中毒，所以使用雄黄酒时，一定要经医生指示或严格遵循古法 ，切不可滥用 。

　　本报记者 肖明舒